П'ятниця, 29 квітня 2016 00:00

Рецепти паски від викладачів

Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Великдень  –  величне свято для кожної родини,  і традиційним символом цього свята є паска. Існує безліч рецептів її приготування, але кожен особливий. У кожній родині випікається сонячне диво за сімейними рецептами. От ми й вирішили поцікавитися у викладачів ННІ УФСК, за якими рецептами вони печуть паски.

Оскільки Великдень — це родинне свято, то здебільшого викладачі випікають паску в родинному колі, разом із мамами. Але все таки нам вдалося дізнатися декілька рецептів.

Рецепт паски від Людмили Солодкої

qhavfYe ULE

Людмила Іванівна Солодка, викладач кафедри видавнича справа та редагування: «Цей рецепт я знайшла років 7   тому в журналі «Наталі». Пасочки вдалися на славу. Особливо привертав увагу сонячний колір. Моїм рідним сподобалися. Тому з того часу щороку й печу тільки за цим рецептом».

Для тіста:

1,2 кг муки400 г цукру200 г сметани150 г масла0,5 л молока30 г сухих дріжджів5 яєчних жовтків200 г родзинок1 пакетик куркуми та ванільного цукру

Для змащування

2 ст. л. олії

Для глазурі

400 г цукрової пудри, 5 яєчнихбілків. Сік 1 лимона

 1. Розчинити дріжджі в теплому молоці.

2. Додати по столовій ложці цукру й муки.

3. Змішати все й залишити на 30 хв.

4. Змішати до однорідної маси куркуму, просіяну муку, нарізане шматочками м’яке масло, решту цукру, сметану й ванілін.

5.Обережно ввести дріжджову суміш, яєчні жовтки, родзинки.

6. Ретельно вимісити й залишити на 50-60 хв.

7. Форми вистелити пергаментом й змастити олією.

8. Форми заповнити на 2/3 тістом.

9. Залишити на 30 хв.

10.коли тісто зійде, поставте в розігріту духовку на 25 -45 хвилин при температурі  180 градусів.

11. Дістаньте пасочки з духовки, хай охолонуть.

12. Приготуйтеглазур.

13.Добре збийте білки, додаючи цукрову пудру й лимонний сік.

14. Прикрасьте пасочки.

Рецепт паски від родини Іванченко

IbGWR wdfjU

 Оксана Володимирівна Іванченко, заступник директора з навчальної роботи ННІ УФСК: «Кулінарний талант мого чоловіка особливо проявляється у випічці, а тому  честь готувати паску належить сааме йому. Я на кухні в цей час лише натхненник і помічник. І то лише перед її приготуванням і під час прикрашання. Протягом замішування та вистоювання тіста ніхто, крім майстра, до кухні не заходить, у хаті в цей час панує святкова атмосфера без гучних розмов і суєти. Бо вважаємо, як це й завжди було в українських традиційних святкових приготуваннях, що тісто живе, а надто воно вразливе, коли має виконувати сакральні функції. Щороку паска в нас відрізняється складом та оформленням, але завжди надзвичайно смачна і сповнена позитивної енергії».

Для тіста:

800 г борошна, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 1 скл. молока, 5 яєць, 50 г свіжих дріжджів, 200 г родзинок, сіль.

Розтопити масло, влитии гаряче молоко, додати цукор, сіль. Перемішати і охолодити до температури парного молока, після чого всипати борошно, влитии розведені в невеликій кількості молока спінені дріжджі, ретельно перемішати. Поставити в тепле місце. Коли підійде, додати 5 жовтків, 5 збитих у стійку піну білків, родзинки та вимішати. Тісто покласти до гарно змащеної маслом і посипану борошном форму, заповнивши її до половини. Коли тісто підніметься на рівні з краями форми, випікати при температурі 180° до готовності.

Для глазурі:

 Вимішати до однорідної білої маси 1 яєчний білок з 200 г цукрової пудри та соком половинки лимона. Намазати верх спеченої паски, а зверху прикрасити кольоровою посипкою та тертим смаженим мигдалем.

Бажаємо, щоб у кожній домівці господинею свята була запашна паска, і рецепт приготування передавався з покоління в покоління. Рецепти від наших викладачів ви можете використовувати і, можливо, саме він стане вашим сімейним рецептом.

Ірина ЗАГОРУЛЬКО, 4-Р

Інститут, який цінує твою унікальність!

Відео

Соціальні мережі

F Y I F